塩いかの酢の物
塩いかの酢の物は、塩蔵したいかを十分に塩抜きして湯通しし、きゅうりやわかめ等と甘酢で和える長野県の家庭料理です。 海のない信州へ運べるよう強く塩蔵した海産物を、食べる前に戻す保存食文化の一品です。野菜、わかめ、酢の甘さ、醤油の有無には家庭差があります。
基本情報
| 名称 | 塩いかの酢の物 |
|---|---|
| 地域 | 長野県 |
| 広域エリア | 中部 |
| 分類 | 和え物、水産物 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年8月27日 |
どんな料理？
塩いかの酢の物は、塩蔵したいかを十分に塩抜きして湯通しし、きゅうりやわかめ等と甘酢で和える長野県の家庭料理です。
海のない信州へ運べるよう強く塩蔵した海産物を、食べる前に戻す保存食文化の一品です。野菜、わかめ、酢の甘さ、醤油の有無には家庭差があります。
由来・背景
長野県資料は、冷蔵庫がなかった時代に塩いかが県内各地で食べられた貴重な海産物だったと説明します。県の給食資料でも大北、長野、上小、松本、諏訪等に酢の物が掲載されます。
塩いかは製品により塩分と加熱状態が異なります。塩抜き時間を固定せず、表示と味を確認し、必要に応じて湯通ししてから和えます。
現地での位置づけ
県内のスーパー、魚介加工品売場、直売所で塩いかを探し、家庭の副菜や給食で味わいます。生食可否、要加熱、塩抜き方法は商品表示を優先します。
食べ方・楽しみ方
冷やして少量ずつ食べ、いかの弾力、きゅうりの歯触り、甘酢の酸味を合わせます。塩味が強ければ無理に食べず再度短く塩抜きします。
家庭での楽しみ方
塩いかを表示どおり水へ浸して塩抜きし、要加熱品は中心まで加熱します。薄切りのきゅうり、戻したわかめと酢・砂糖・少量の醤油等で和え、冷蔵して早めに食べます。いか・大豆・小麦を確認します。
食べられる店・買える場所
- 長野県・塩いかの酢の物レシピ長野県内各地
塩抜き、湯通し、きゅうり・わかめとの和え方を確認できます。
参考・出典
よくある質問
塩いかはそのまま食べますか？
強い塩分を抜いてから使います。加熱状態は商品表示に従います。
どの野菜と和えますか？
きゅうりが代表で、わかめ等を加える型もあります。
長野県のどの地域ですか？
県の資料では大北、長野、上小、松本、諏訪等、広い地域に見られます。
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