สารานุกรมอาหารพื้นถิ่นและขนมขึ้นชื่อของญี่ปุ่น

กาตาตันใส่ก้อนแป้ง ผัก เห็ด หมู ทะเล ลูกชิ้นปลาและไข่ในน้ำซุปเค็มอ่อนทำข้น ร้านอาชิเบ็ตสึต่างน้ำซุปและเครื่อง…

ก็อกโกะจิรุใช้ปลาโฮเทอิอุโอะที่ฮอกไกโดเรียกก็อกโกะ ต้มเนื้อนุ่ม หนังหนึบ และเมื่อมี ไข่กับตับ ร่วมกับเต้าหู้ ต…

ขนมปังฮอกไกโดเนื้อนุ่มที่กระจายถั่วหวานอามานัตโตะ เช่น ถั่วคินโตกิ ไว้ทั่วแป้ง

คิริโคมิหมักปลาดิบซอยกับเกลือและโคจิข้าว ให้รสปลาหนักและหวานโคจิ ฮอกไกโดเด่นเฮร์ริง แต่มีแซลมอนและปลาตาเดียว จ…

ชาบู-ชาบูเนื้อแกะปรุงเนื้อแกะแผ่นบางในน้ำซุปที่เคี่ยวอย่างอ่อนโยน และเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม ต่างจากเจงกิสข่านย่างต…

Shiroi Koibito คือขนมฮอกไกโดที่เป็นเครื่องหมายการค้าของ ISHIYA ซึ่งเป็นแซนด์วิชบิสกิตลองก์เดอแชทแผ่นบางที่วางช…

ซังกิมักหมักไก่กับโชยุ กระเทียม ขิง แล้วคลุกแป้งมันหรือแป้งสาลีทอด คุชิโระมีสายไก่ทอดติดกระดูก ส่วนแบบไร้กระดู…

ซันเปจิรุคือซุปปลาแซลมอนหรือแฮร์ริ่งจากฮอกไกโดที่เคี่ยวในน้ำซุปคอมบุ ใส่หัวไชเท้า แครอท มันฝรั่ง และต้นหอม ปลา…

Sansho-zuke คือเครื่องปรุงรสของฮอกไกโดและโทโฮคุทางตอนเหนือที่ทำจากพริกเขียวสับ ข้าวโคจิ และซีอิ๊ว ผสมผสานความร…

สาเกโทบะคือปลาแซลมอนหั่นเป็นเส้นยาว หมักเกลือ แล้วตากให้แห้งในอากาศเย็นในฮอกไกโดและทางตอนเหนือของญี่ปุ่น เนื้อ…

คาจิกะจิรุคือซุปปลาฮอกไกโดที่เคี่ยวคาจิกะชิ้นติดกระดูกกับผิวหนัง ตับ และผักต่างๆ เช่น หัวไชเท้า แครอท มันฝรั่ง…

นันโกะอุตาชิไนคือไส้ม้าต้มนุ่มแล้วเคี่ยวมิโซะ อาจใส่บุก โกโบ ขิงหรือกระเทียม