乾麺を豚肉・キャベツと鉄板で香ばしく炒める小倉発祥焼うどん
小倉発祥焼うどんは、ゆでた乾燥うどんを豚ばら肉、キャベツ、玉ねぎ等と鉄板で炒め、ソース、削り節、地酒等で仕上げる北九州市小倉の料理です。一般的なゆで麺の焼きうどんと違い、乾麺の強い焼き目ともっちりした食感を重視します。 終戦直後の1945年、小倉北区魚町の食堂だるま堂が、入手しにくかった焼きそば用中華麺の代わりに干しうどんを使ったことが始まりと伝えられます。
基本情報
| 名称 | 乾麺を豚肉・キャベツと鉄板で香ばしく炒める小倉発祥焼うどん |
|---|---|
| 地域 | 福岡県 |
| 広域エリア | 九州・沖縄 |
| 分類 | 麺類 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年8月26日 |
どんな料理？
小倉発祥焼うどんは、ゆでた乾燥うどんを豚ばら肉、キャベツ、玉ねぎ等と鉄板で炒め、ソース、削り節、地酒等で仕上げる北九州市小倉の料理です。一般的なゆで麺の焼きうどんと違い、乾麺の強い焼き目ともっちりした食感を重視します。
終戦直後の1945年、小倉北区魚町の食堂だるま堂が、入手しにくかった焼きそば用中華麺の代わりに干しうどんを使ったことが始まりと伝えられます。
由来・背景
小倉焼うどん研究所の定義は、乾麺、若松産キャベツ、豚ばら肉、玉ねぎ、研究したソース、アジ・サバ節、小倉の地酒の7項目から5項目以上を取り入れるものです。すべての焼きうどんに同じ具を求める基準ではなく、小倉発祥スタイルを示す目安です。
乾麺は注文後にゆでて水気を切り、厚い鉄板で肉と野菜とともに炒めます。麺を蒸らすだけでなく、表面へ香ばしい焼き目を付けることが食感の要点です。表記は地元資料に合わせて『焼うどん』とします。
現地での位置づけ
小倉駅、魚町、旦過市場周辺の食堂、鉄板料理店、居酒屋等で食べられます。店ごとにソース、魚粉、地酒、目玉焼き、具の組み合わせが異なります。
発祥店だるま堂は魚町火災の影響等で営業状況が変わってきました。特定店を目当てにする場合は当日の公式案内を確認し、小倉焼うどんを扱う複数店も候補にします。
食べ方・楽しみ方
まず麺の焼き目、ソース、削り節を一緒に味わい、好みで紅しょうがや胡椒を加えます。乾麺らしい弾力を比べるには、作りたてを熱いうちに食べます。
一般的な海鮮焼きうどんや醤油味の家庭料理もありますが、小倉発祥型を探すときは、乾麺、豚ばら、キャベツ、魚の削り節、ソース仕上げを確認します。
家庭での楽しみ方
乾燥うどんを表示時間より少し硬めにゆで、十分に水を切ります。熱した広いフライパンで豚ばら肉、玉ねぎ、キャベツを炒め、麺へ焼き目を付けてソースを絡めます。酒を少量回し、アジ節やサバ節を振ります。
食べられる店・買える場所
- 北九州市観光情報サイト・小倉ご当地グルメ案内福岡県北九州市小倉北区
小倉焼うどんを含む北九州の食情報を確認できます。店舗の営業・提供内容は各店へ確認してください。
参考・出典
よくある質問
普通のゆでうどんでも小倉焼うどんですか？
小倉発祥スタイルの中心は乾麺です。家庭の焼きうどん一般には、ゆで麺や冷凍麺を使うものもあります。
海鮮が基本ですか？
いいえ。小倉発祥型は豚ばら肉とキャベツ等が基本で、魚介は必須ではありません。
発祥はいつですか？
終戦直後の1945年、だるま堂が中華麺の代わりに干しうどんを使ったと伝えられています。
お取り寄せ・通販で探す
このセクションには楽天市場への広告・アフィリエイトリンクを含みます。
検索ワード: 小倉 焼きうどん
焼うどん 焼きうどん だるま堂 5食セット 5食入り2セット 小倉 焼うどん発祥の店 お手軽 簡単
九州 ギフト 2026 カワカミ 小倉発祥焼うどん（5食入） PF-5 話題のB級グルメ焼きうどん 福岡土産 北九州土産 北九州名物 贈り物 お土産 福岡県 お取り寄せ 御中元 敬老の日 御歳暮 プレゼント I33Z00 常温- 九州 ギフト 2026 カワカミ 小倉発祥焼うどん（5食×2箱） 話題のB級グルメ焼きうどん福岡土産 北九州土産 北九州名物 贈り物 お土産 福岡県 お取り寄せ 御中元 敬老の日 御歳暮 プレゼント PG20 I33Z01 常温
焼きうどん 焼うどん 小倉発祥（5食入・10食入）B級グルメ 福岡 北九州 やさしい味 醤油 お土産 お取り寄せ お手軽
送料無料 [風土] 焼うどんセット 小倉焼うどん発祥の店 だるま堂 焼うどんセット 482g(めん 200g×2、ソース 40g×2、削り節 1g×2) /やきうどん 焼きうどん ソース 北九州 発祥の店 だるま