鬼まんじゅう
鬼まんじゅうは、角切りのさつまいもへ砂糖、小麦粉、米粉などをまとわせ、平たい山形にまとめて蒸す愛知・東海地方の郷土菓子です。いもの角がごつごつ突き出す姿を鬼の角や金棒に見立てたとされます。 愛知県全域で家庭のおやつとして作られ、熱田周辺では『芋ういろ』、ほかに『芋まんじゅう』『芋まん』とも呼ばれました。餡を包む一般的な饅頭ではなく、さつまいもが主役の蒸し菓子...
基本情報
| 名称 | 鬼まんじゅう |
|---|---|
| 地域 | 愛知県 |
| 広域エリア | 中部 |
| 分類 | お菓子類、野菜類 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年8月26日 |
どんな料理？
鬼まんじゅうは、角切りのさつまいもへ砂糖、小麦粉、米粉などをまとわせ、平たい山形にまとめて蒸す愛知・東海地方の郷土菓子です。いもの角がごつごつ突き出す姿を鬼の角や金棒に見立てたとされます。
愛知県全域で家庭のおやつとして作られ、熱田周辺では『芋ういろ』、ほかに『芋まんじゅう』『芋まん』とも呼ばれました。餡を包む一般的な饅頭ではなく、さつまいもが主役の蒸し菓子です。
由来・背景
1cmほどの角切りいもへ砂糖をまぶし、出た水分を捨てずに薄力粉と米粉を混ぜます。紙へ小分けし、蒸気の上がった蒸し器で蒸すと、もちっとした生地がいもをつなぎます。
愛知県資料は、米が貴重な時代には主食としても食べたこと、以前は各家庭で手作りされ、店頭販売の広がりとともに『鬼まんじゅう』の名が定着したと紹介します。由来の願掛けは伝承として扱います。
現地での位置づけ
名古屋を中心に和菓子店、スーパーで通年見つかりますが、さつまいもの旬に品数が増えます。名古屋市観光公式サイトは覚王山の梅花堂など提供店を紹介しています。
水分が多く日持ちの短い生菓子です。購入時は消費期限、常温・冷蔵条件、当日販売時刻を確認し、店頭予約が必要な人気店では事前に連絡します。
食べ方・楽しみ方
蒸したてまたは常温で、さつまいものほくほく感と生地のもちっとした食感を味わいます。冷えて硬くなった場合は製造元の案内に従って短時間温めます。
店ごとに皮付き・皮なし、米粉の有無、いもの大きさ、甘さが異なります。まず基本形を食べ、餡入りや派生品と区別します。
家庭での楽しみ方
さつまいもを1cm角に切って水にさらし、水気を切って砂糖をまぶします。出た水分へ薄力粉と米粉を混ぜ、紙へ盛って15分ほど蒸します。蒸し器の空だきと、蓋から落ちる水滴に注意します。
食べられる店・買える場所
- 名古屋市観光公式サイト 梅花堂愛知県名古屋市千種区覚王山
鬼まんじゅうの代表的な販売店として紹介されています。販売開始、予約、休業は店舗へ確認してください。
参考・出典
よくある質問
中に餡は入っていますか？
基本形は餡を包まず、角切りさつまいもを小麦粉等の生地でつないで蒸します。
なぜ鬼まんじゅうと呼びますか？
角切りいもが突き出すごつごつした姿を、鬼の角や金棒に見立てたとされます。
愛知県以外でも食べますか？
名古屋を中心に東海地方で親しまれます。愛知県資料では県内全域の郷土料理として扱われています。
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