福岡県の郷土料理
- 水炊き（みずたき）
水炊きとは、皮や骨付きの博多地鶏のぶつ切りを鍋に入れ、他の調味料を使わずにその名の通り水から煮立たせて食べる鍋料理で、博多を代表する郷土料理。 まず鶏の旨みが溶け込んだスープを薬味...
- おきゅうと
おきゅうととは、干した「えごのり」を煮溶かし型で固めて作ったもので、福岡を中心に食べられている海藻加工食品。 「お救人」「浮太」「沖独活」とも表記され、地域により「えご」「いご」と...
- がめ煮
がめ煮とは、骨付き鶏のぶつ切りと、大根、里芋、人参、ごぼう、れんこん、たけのこ、こんにゃく等を一緒にしょう油味でじっくりと煮込んだもので、福岡県ほぼ全域に伝わる郷土料理。別名「筑前...
- うなぎのせいろ蒸し
うなぎのせいろ蒸しとは、味付けをしたご飯の上にタレをつけながら焼いたうなぎを乗せて、それを竹皮の上で蒸した郷土料理。 文久三年（1963年）、福岡県柳川市出身の本吉七郎衛が、江戸で...
- 草木饅頭（くさぎまんじゅう）
草木饅頭とは、ひと口サイズの白あん入り蒸し饅頭で、福岡県大牟田市発祥の郷土銘菓。 考案当初は「平和饅頭」と名付けていたが、明治時代後期に大牟田市内の草木地区で作られた事から「草木饅...
- 辛子明太子
辛子明太子とは、唐辛子等を使った調味液でスケトウダラの卵巣「明太子」（別称、たらこ）を味付けした博多の名産品。略して「めんたい」と呼ばれる事が多い。 辛子明太子の発祥は、戦時中に日...
- もつ鍋
もつ鍋とは、下処理をした牛（または豚）の白もつ（腸）を味がつく程度に煮込み、後にキャベツやニラ等を入れて食べる鍋料理で福岡発祥の郷土料理。 味付けにはニンニクや唐辛子を入れたしょう...
- 焼きうどん
焼きうどんとは、うどんを肉や野菜と一緒に炒め、しょう油やソース、塩コショウなどで味をつけた福岡発祥の郷土料理。 1945年の終戦直後、北九州市小倉北区魚町にある「だるま堂」の初代店...
- とんこつラーメン
とんこつラーメンとは、豚骨スープとストレートの細麺ラーメンで、主に福岡市を中心に食べられる「博多ラーメン」と、久留米で食べられる「久留米ラーメン」がある。スープは豚骨を強火で沸騰さ...
- かるかん
かるかんとは、米の粉、砂糖、山芋などの原料に水を加えて蒸したもので、主に鹿児島県で食べられている九州名物の郷土菓子。弾力性のある白いスポンジが特徴。 名前の由来には諸説があるが、漢...