Harihari Nabe Paus dan Mizuna Osaka
Informasi dasar
| Nama | Harihari Nabe Paus dan Mizuna Osaka (Harihari-nabe) |
|---|---|
| Prefektur | Prefektur Osaka |
| Wilayah | Kansai |
| Kategori | Whale and mizuna briefly simmered in a light dashi hot pot |
Hidangan apa ini?
Harihari nabe adalah hot pot Osaka yang berisi daging ikan paus yang diiris tipis dan segenggam penuh mizuna yang dimasak sebentar dengan kombu-dan-bonito dashi. Namanya mencerminkan gigitan batang mizuna yang hidup dan renyah, sehingga sayurannya harus tetap mempertahankan teksturnya, bukannya jatuh ke dalam kaldu.
Panci modern dapat menggantikan ikan paus dengan daging babi, bebek, atau tahu goreng. Adaptasi tersebut merupakan alternatif yang berguna, tetapi hidangan klasik Osaka menggabungkan ikan paus dan mizuna; mengidentifikasi daging mencegah pot mizuna generik disalahartikan sebagai bentuk historisnya.
Sejarah dan latar daerah
Badan Urusan Kebudayaan Jepang mencatat bahwa nama tersebut dipopulerkan oleh Tokuya, sebuah restoran ikan paus yang dibuka di distrik Sennichimae Osaka pada tahun 1967. Hidangan bernama ini mengacu pada budaya makan ikan paus yang sudah lama ada di Osaka dan mizuna yang tersedia secara lokal.
Paus berubah dari protein yang familiar menjadi bahan yang relatif langka dan mahal. Membahas penamaan restoran secara terpisah dari perdagangan ikan paus yang lebih tua di Osaka memberikan sejarah yang lebih akurat daripada menampilkan nama saat ini sebagai nama yang tidak lekang oleh waktu.
Cara menikmatinya
Tambahkan mizuna sedikit demi sedikit dan angkat bersama ikan paus segera setelah keduanya siap. Cicipi dashinya terlebih dahulu, lalu gunakan sedikit sansho, shichimi, jeruk atau ponzu tanpa menutupi daging dan sayurannya.
Hanya beli ikan paus legal dan dapat dilacak yang dijual untuk konsumsi manusia dan ikuti petunjuk memasak dari pemasok. Peraturan internasional mengenai kepemilikan atau impor produk ikan paus berbeda-beda, sehingga wisatawan harus memeriksa peraturan negara tujuan sebelum membawa produk apa pun ke luar negeri.
Ketersediaan dapat berbeda menurut produsen, musim, dan wilayah pengiriman.
Sumber dan bacaan lanjutan
Pertanyaan umum
Harihari Nabe Paus dan Mizuna Osaka berasal dari mana?
Hidangan ini berkaitan erat dengan Prefektur Osaka, Jepang, dan menjadi bagian budaya kuliner wilayah Kansai.
Harihari Nabe Paus dan Mizuna Osaka termasuk jenis makanan apa?
Situs ini mengelompokkannya sebagai “Whale and mizuna briefly simmered in a light dashi hot pot”. Bahan, tekstur, dan cirinya dijelaskan dalam artikel.
Apakah Harihari Nabe Paus dan Mizuna Osaka dapat dibeli daring?
Gunakan tautan pencarian Rakuten Japan di halaman ini. Periksa produsen, bahan, penyimpanan, dan pengiriman internasional sebelum memesan.
Pesan dari Jepang
Cari di Rakuten Japan dengan nama asli berbahasa Jepang. Hasil pencarian dan halaman produk mungkin hanya tersedia dalam bahasa Jepang.
Bagian ini memuat tautan afiliasi menuju Rakuten Japan.