シシリアンライス
どんな料理？
シシリアンライスは、温かいご飯に甘辛く炒めた肉、生野菜、マヨネーズをのせる佐賀市発祥のご当地グルメです。皿の上でご飯、肉、野菜を一緒に食べる、洋食と家庭料理の中間のような料理です。
郷土料理というより近代のご当地グルメに近い存在ですが、佐賀市の飲食店や家庭で広まり、佐賀の食を語るうえで外せない一品になっています。
由来・背景
名前にシシリアとありますが、イタリア料理そのものではなく、佐賀市内の喫茶店・飲食店文化の中で育った料理として語られます。牛肉や豚肉を甘辛く炒め、レタスやトマトなどの野菜を合わせる店が多く、マヨネーズが味をまとめます。
店ごとの自由度が高く、肉の種類、ソース、野菜、盛り付けに違いが出ます。現代的な佐賀の地域グルメとして扱うのが自然です。
現地での位置づけ
佐賀市中心部で食べるご当地グルメとして位置づけると分かりやすい料理です。有明海の珍味や須古寿しのような伝統食とは違い、街の洋食・喫茶文化から生まれた日常寄りの名物です。
旅行中に短時間で佐賀らしい昼食を入れたい場合、シシリアンライスは候補になります。重すぎず、野菜も一緒に食べられるため、店ごとの違いを比べやすい料理です。
食べ方・楽しみ方
ご飯、肉、野菜、マヨネーズを少しずつ混ぜながら食べると、甘辛さとさっぱり感のバランスが分かります。
店によっては温泉卵やチーズ、独自ソースを加えることもあります。まずは基本形を食べてから、アレンジを選ぶと違いが楽しめます。
家庭での作り方
ご飯に、甘辛く炒めた牛肉または豚肉、レタス、トマト、玉ねぎなどをのせ、マヨネーズをかければ家庭でも作れます。
肉の味付けは、醤油、砂糖、みりん、にんにくを使うとご飯に合いやすくなります。野菜の水気をよく切ると、全体が重くなりません。
参考・出典
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