シシリアンライス
シシリアンライスは、温かいご飯へ甘辛く炒めた肉と生野菜を盛り、マヨネーズをかける佐賀市のご当地料理です。ご飯、肉、レタスやトマトなどを一皿で混ぜながら食べます。 基本形を守りながら、牛肉・豚肉、たれ、ドレッシング、温泉卵、チーズなどは店や家庭で変わります。イタリア・シチリア島の伝統料理ではありません。
基本情報
| 名称 | シシリアンライス |
|---|---|
| 地域 | 佐賀県 |
| 広域エリア | 九州・沖縄 |
| 分類 | ご飯類 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年8月24日 |
どんな料理？
シシリアンライスは、温かいご飯へ甘辛く炒めた肉と生野菜を盛り、マヨネーズをかける佐賀市のご当地料理です。ご飯、肉、レタスやトマトなどを一皿で混ぜながら食べます。
基本形を守りながら、牛肉・豚肉、たれ、ドレッシング、温泉卵、チーズなどは店や家庭で変わります。イタリア・シチリア島の伝統料理ではありません。
由来・背景
佐賀市と市観光協会は、昭和50年ごろに佐賀市中心街の喫茶店で生まれたという説を紹介しています。飲食店のまかない料理だった説が有力ですが、料理名を含む詳しい起源は不明とされています。
2023年には文化庁の100年フード『未来の100年フード部門』に認定されました。古い農村行事食ではなく、戦後の街の喫茶・外食文化から育った現代の地域食として位置づけます。
現地での位置づけ
佐賀市内の喫茶店、レストラン、ホテル、温浴施設などが独自の一皿を提供します。佐賀市観光協会の公式ページで掲載店を確認できます。
浪漫座ではローストビーフやデミグラスソースを使うなど、基本形から発展した例もあります。営業日、提供時間、予約、現在の具材は店へ確認します。
食べ方・楽しみ方
最初はご飯、肉、生野菜、マヨネーズが一口へ入るように取り、温・冷、甘辛さ、酸味のバランスを確かめます。後半は皿の上で少しずつ混ぜます。
生野菜と加熱した肉を扱うため、家庭ではまな板と箸を分け、肉を中心まで加熱します。作った後は長く常温へ置きません。
家庭での楽しみ方
薄切りの牛肉または豚肉を醤油、砂糖、みりんなどで甘辛く炒めます。温かいご飯へ水気を切ったレタス、トマト、きゅうりなどを盛り、肉とマヨネーズをのせます。
野菜の水気が多いとご飯がべたつくため、洗った後によく切ります。生野菜へ触れる道具を生肉用と分け、肉のたれも十分に加熱します。
食べられる店・買える場所
- 浪漫座佐賀県佐賀市柳町・佐賀市歴史民俗館旧古賀銀行内
佐賀市観光協会公式のシシリアンライス掲載店。営業日、提供時間、価格は訪問前に確認してください。
参考・出典
よくある質問
シチリア島の料理ですか？
いいえ。佐賀市の喫茶店・飲食店文化で育った料理で、名称の詳しい由来は不明です。
必ず牛肉を使いますか？
牛肉が多い一方、豚肉などを使う店や家庭もあります。温かいご飯、炒めた肉、生野菜、マヨネーズが基本形です。
いつ生まれましたか？
昭和50年ごろ、佐賀市中心街の喫茶店で生まれたという説が紹介されています。まかない料理説が有力ですが詳細は断定しません。
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