ゆし豆腐 | 郷土料理

どんな料理？

ゆし豆腐は、島豆腐を型に入れて固める前の、やわらかい状態で食べる沖縄の豆腐料理です。ふるふるした食感と大豆の香りがあり、だしや塩味の汁で食べます。

沖縄の豆腐文化を知るうえで、島豆腐、ジーマーミ豆腐、豆腐ようと並べて見たい料理です。

ゆし豆腐は、固い島豆腐とは違い、固まりきる前のやわらかさを楽しみます。朝食や食堂の汁物として親しまれ、胃にやさしい料理としても食べられています。

沖縄の食堂では、ゆし豆腐定食やゆし豆腐そばとして見かけることがあります。観光向けの派手な名物ではありませんが、地元の日常に近い料理です。

熱い汁ごと食べ、好みでねぎ、しょうが、醤油を少し加えます。沖縄そばの麺を入れて食べる店もあります。

家庭ではゆし豆腐用の商品を温め、かつおだしや塩で味を整えます。固めすぎず、やわらかい食感を残します。

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