日本の郷土料理図鑑
ゴーヤーチャンプルー
ゴーヤーチャンプルーとは、ゴーヤ（にがうり）をメインに、豆腐や野菜、豚肉などを一緒に炒めた沖縄を代表する郷土料理。「チャンプルー」とは沖縄の方言で「ごちゃ混ぜにする」という意味がある。
ゴーヤーは、ビタミンCが豊富で栄養価も高く、夏バテの防止にも効果があるとされる。沖縄では、畑や家庭菜園でも栽培されているポピュラーな野菜。
沖縄にはゴーヤーチャンプルーの他、「タマナーチャンプルー」（キャベツ）、「マーミナーチャンプルー」（もやし）、「フーチャンプルー」（麩）、「ソーミンチャンプルー」（素麺）など、
様々なバリエーションのチャンプルーがあり、大抵はメイン具材の名をつけて呼ばれる事が多い。
元々は、あり合わせの具材で作っていた地元の家庭料理だったが、最近ではメディアで紹介されるなどして知名度が上がり、沖縄県以外の場所でも食べられるようになった。
2007年、農林水産省により農山漁村の郷土料理百選に、沖縄県の郷土料理として「沖縄そば」「いかすみ汁」と共に選ばれている。
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ゴーヤーチャンプルーのレシピ・作り方
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