ソースカツ丼
桐生のソースカツ丼は、揚げたての薄めのヒレカツ等を甘めのソースへくぐらせ、キャベツを敷かず白飯へ載せる、群馬県桐生市のご当地丼です。 卵でとじるカツ丼とも、キャベツを敷く他地域のソースカツ丼とも異なる代表型です。ただし肉の部位、枚数、衣、ソースは店ごとに差があります。
基本情報
| 名称 | ソースカツ丼 |
|---|---|
| 地域 | 群馬県 |
| 広域エリア | 関東 |
| 分類 | 丼（どんぶり）、揚げ物 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年8月27日 |
どんな料理？
桐生のソースカツ丼は、揚げたての薄めのヒレカツ等を甘めのソースへくぐらせ、キャベツを敷かず白飯へ載せる、群馬県桐生市のご当地丼です。
卵でとじるカツ丼とも、キャベツを敷く他地域のソースカツ丼とも異なる代表型です。ただし肉の部位、枚数、衣、ソースは店ごとに差があります。
由来・背景
桐生市は、キャベツなしで甘めのソースを付けた揚げたてカツをご飯へ載せる簡潔な料理と説明します。市内食堂に広く根付く点を重視します。
桐生発祥、志多美屋を始まりとする説明は地域の公式案内にありますが、全国のソースカツ丼すべての唯一の発祥を証明するものとはしません。
現地での位置づけ
桐生市内の食堂・専門店で、カツの枚数、ヒレ・ロース、ソースの甘さを食べ比べます。キャベツの有無と営業時間は店へ確認します。
食べ方・楽しみ方
最初にカツだけで甘辛いソースと衣を味わい、次に飯と一緒に食べます。熱い油、肉の加熱、小麦・卵・豚・大豆等を確認します。
家庭での楽しみ方
薄めの豚肉へ衣を付けて中心まで揚げ、加熱した甘辛いウスター系ソースへ短くくぐらせて白飯へ載せます。生肉用器具を分け、キャベツなしを桐生代表型として再現します。
食べられる店・買える場所
- 桐生市・食文化とソースカツ丼群馬県桐生市
キャベツなし、甘めのソース、地域の日常食としての特徴を確認できます。
参考・出典
よくある質問
キャベツを敷きますか？
桐生の代表型はキャベツを敷かず、ソースにくぐらせたカツを飯へ載せます。
卵でとじますか？
とじません。揚げたカツとソースを主役にします。
必ずヒレ肉ですか？
ヒレが代表ですが、ロース等を出す店もあります。
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