こんにゃく味噌おでん
こんにゃく味噌おでんは、ゆでて温めたこんにゃくを串に刺し、味噌、砂糖、酒、みりん等を合わせた甘辛い味噌だれを塗る群馬の料理です。だしで具を煮込む一般的なおでんとは姿が異なります。 こんにゃく芋の主要産地である群馬で、冬の家庭料理、観光地や道の駅の軽食として親しまれます。地域によっては、こんにゃくの水を切る動作から「ひっぱたきおでん」と呼ぶ例もあります。
基本情報
| 名称 | こんにゃく味噌おでん |
|---|---|
| 地域 | 群馬県 |
| 広域エリア | 関東 |
| 分類 | 煮物 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年8月26日 |
どんな料理？
こんにゃく味噌おでんは、ゆでて温めたこんにゃくを串に刺し、味噌、砂糖、酒、みりん等を合わせた甘辛い味噌だれを塗る群馬の料理です。だしで具を煮込む一般的なおでんとは姿が異なります。
こんにゃく芋の主要産地である群馬で、冬の家庭料理、観光地や道の駅の軽食として親しまれます。地域によっては、こんにゃくの水を切る動作から「ひっぱたきおでん」と呼ぶ例もあります。
由来・背景
こんにゃくは三角形や長方形に切って下ゆでし、水気をよく拭きます。表面が濡れていると味噌だれが付かないため、温かさを保ちながら水分を除くことが仕上がりの要点です。
味噌だれは甘めが基本ですが、ごま、ゆず、からし等を加える場合もあります。焼きまんじゅうと同じ甘味噌文化に通じる一方、主材料はまんじゅうではなくこんにゃくです。
現地での位置づけ
群馬県内の道の駅、こんにゃく施設、観光地、飲食店で提供されます。県のこんにゃくグルメ事業では参加店が更新されるため、現在の一覧と提供メニューを確認します。
土産品はこんにゃく、田楽味噌、串がセットになった常温・冷蔵品があります。内容量、保存温度、味噌のアレルゲンである大豆、加熱方法を確認します。
食べ方・楽しみ方
温かいこんにゃくへ味噌だれを絡め、たれが落ちないよう一口ずつ食べます。からしやゆずを加える場合は、最初に甘味噌だけの味を確認します。
観光地では串付きで出ることが多いため、熱さと串先に注意します。一般的なおでんのこんにゃくと食べ比べ、だし味ではなく味噌だれを主役にした違いを楽しみます。
家庭での楽しみ方
こんにゃくを食べやすく切って下ゆでし、串に刺して温めます。味噌、砂糖、酒、みりんを弱火で練り、水気を拭いたこんにゃくへかけます。たれは焦げやすいので加熱しすぎません。
食べられる店・買える場所
- 群馬県 こんにゃくグルメ大作戦参加店群馬県内
県産こんにゃくを使う飲食店・宿泊施設のメニューが案内されます。味噌おでんの提供有無は各店へ確認してください。
参考・出典
よくある質問
普通のおでんとの違いは？
こんにゃくを温め、甘辛い味噌だれを表面に塗って食べます。複数の具をだしで煮込む料理ではありません。
なぜひっぱたきおでんと呼びますか？
一部地域で、こんにゃくの水気を切るとき布巾にたたき付ける動作から呼ばれると説明されています。
味噌だれは甘いですか？
味噌に砂糖、酒、みりんを合わせる甘辛いたれが基本です。ごま、ゆず、からしを加えることもあります。
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