注文後に店ごとの具を手作りする佐世保バーガー

佐世保バーガーは、長崎県佐世保市の店が、パティ、バンズ、ソース、野菜等を手作りし、原則として注文を受けてから調理して提供するハンバーガー文化の総称です。ベーコン、卵、チーズ、和牛、チキン、ステーキ、甘いマヨネーズ等は店ごとの選択で、巨大サイズや特定の具を必須とする一つのレシピではありません。

公開日: 2011年3月30日 / 更新日: 2026年8月27日

基本情報

佐世保バーガーは、長崎県佐世保市の店が、パティ、バンズ、ソース、野菜等を手作りし、原則として注文を受けてから調理して提供するハンバーガー文化の総称です。

ベーコン、卵、チーズ、和牛、チキン、ステーキ、甘いマヨネーズ等は店ごとの選択で、巨大サイズや特定の具を必須とする一つのレシピではありません。

佐世保公式観光情報は、1950年頃に米海軍基地からレシピを聞いて作り始め、基地近くで米国人向けに販売後、日本人向けの工夫を重ねたと紹介します。これは地域の伝承史であり、日本最初のハンバーガーを一店に断定する表現は避けます。

ひき肉パティ、卵、ベーコンは中心まで加熱し、生肉用の器具を分けます。注文後調理でも持ち帰りは早めに食べ、長く常温へ置きません。小麦、卵、乳、大豆、肉、商品による魚介等を確認します。

佐世保市の公式バーガーマップ掲載店で、注文後の待ち時間、サイズ、パティ、ベーコン・卵、ソース、持ち帰り条件を確認します。歩きながら無理に食べず座って両手で持ちます。

包装紙で全体を包み、軽く押して具とソースをまとめ、熱さを確かめて両手で食べます。大きい物は店で切り分け可否を尋ねます。

パティを中心まで焼き、ベーコン・卵も十分加熱します。温めたバンズへ水切りした野菜と熱い具を挟み、作り置きせずすぐ食べます。

決まった具や大きさがありますか？

いいえ。手作り・注文後調理を核に、具、ソース、サイズは店ごとに異なります。

米国料理そのままですか？

米海軍基地から伝わったとされるレシピを各店が佐世保流に工夫しました。

作り置きですか？

代表的なこだわりは注文後に調理することです。待ち時間を見込みます。

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