丼（どんぶり）
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- 豚丼（とんどん/ぶたどん）
豚丼（とんどん・ぶたどん）とは、砂糖醤油などで味付けして甘辛いタレで焼いた豚肉を、どんぶりご飯の上に載せた北海道道東地方（十勝地方）の郷土料理。 「十勝豚丼」「帯広豚丼」「北海道豚...
- はかりめ丼
はかりめ丼とは、特産のアナゴ煮物を使ったどんぶりで、千葉県富津市の郷土料理。 「はかりめ」とははかりのことで、富津ではアナゴの別名にも使われている。細長くて側線孔の連なるアナゴの姿...
- 深川丼（ふかがわどん）
深川丼とは、あさりやはまぐり、ねぎ、油揚げ、野菜などを味噌で煮込み、ご飯にかけたどんぶりの事。 江戸時代末期、江戸深川の漁師が船上で食べたのが発祥とされる。かつて江戸深川は海に面し...
- しらす丼
しらす丼とは、白飯を盛った丼の上にカタクチイワシの稚魚である「シラス」をのせ、タレや醤油をかけて食べるどんぶり料理。 味付けには生しょう油やつゆ、薬味には刻み海苔、ねぎ、青シソなど...
- しらす丼
しらす丼は、和歌山沿岸で水揚げされるしらすをご飯にのせて食べる郷土料理です。 紀伊水道の海の恵みをシンプルに味わえる料理で、春から初夏の旬の印象が強い一品です。
- 油麩丼
油麩丼は、宮城県登米地方で親しまれる油麩を卵でとじてご飯にのせる丼です。 肉を使わずに満足感を出す料理として、家庭料理からご当地丼へ広がりました。
- ソースカツ丼
ソースカツ丼は、揚げたカツをソースにくぐらせてご飯にのせる群馬でも親しまれる丼です。 桐生などで知られ、街の食堂文化と結びついています。
- タレかつ丼
タレかつ丼は、薄めのカツを甘辛い醤油だれにくぐらせてご飯にのせる新潟の丼です。 卵でとじないスタイルが特徴で、新潟市周辺の食堂文化と結びつきます。
- 駒ヶ根ソースかつ丼
駒ヶ根ソースかつ丼は、ソースをまとわせたカツをキャベツとともにご飯にのせる長野県駒ヶ根市周辺のご当地丼です。 中央アルプス観光とともに知られ、店ごとにソースの個性があります。