Kuliner daerah dan penganan khas Chugoku
Laut Jepang, Laut Pedalaman Seto, dan desa pegunungan menghadirkan hasil laut, mi, dan penganan daerah yang beragam.
Edisi Indonesia memuat 69 panduan pilihan; edisi Jepang menyediakan basis data lengkap.
- Ago Noyaki Sanin
Ago noyaki melapisi batang tebal dengan pasta ikan terbang berbumbu lalu memutar dan memanggangnya hingga coke…
- Daisen Okowa Tottori
Daisen okowa mengukus beras ketan dengan ayam, sayuran gunung, jamur, gobo, dan wortel berbumbu shoyu.
- Dondoroke-meshi Tottori
Dondoroke-meshi menumis tahu keras tiris yang diremukkan hingga berderak, lalu memasaknya dengan beras, burdoc…
- Igai Meshi Natsudomari
Igai meshi Natsudomari menanak beras dengan daging dan sari remis igai lokal, terkait penyelam ama musim panas…
- Inaba Oiri Tottori
Inaba oiri mengikat beras kering sangrai atau beras kembung dengan mizuame menjadi bola, bal atau gugus acak…
- Inaba no Shiro Usagi Tottori
Inaba no Shiro Usagi membungkus pasta kuning telur dalam kulit lembap bermentega Daisen lalu memanggang bentuk…
- Nonoko Meshi Tottori Barat
Nonoko meshi mengisi abura-age besar dengan beras mentah cuci, burdock, wortel lalu merebusnya lambat dalam da…
- Sup Miso Kepiting Betina Tottori
Kani jiru adalah sup musim dingin Tottori yang dibuat dari kepiting salju betina, yang secara lokal disebut oy…
- Tofu Chikuwa Tottori
Tofu chikuwa mencampurkan tahu dengan pasta ikan menjadi makanan khas Tottori yang pucat dan lembut, dengan ra…
- Utsubuki Koen Dango Kurayoshi
Utsubuki Koen Dango buatan Ishitaniseikado berisi mochi kecil yang dibungkus pasta kacang putih, azuki, dan ma…
- Yamamoto Otafukudo Furoshiki Manju
Furoshiki Manju Yamamoto Otafukudo membungkus pasta azuki halus dalam kulit kukus gula merah berbentuk sudut k…
- Botebotecha Matsue
Botebotecha merebus bancha dengan bunga teh, mengocoknya memakai whisk panjang berujung garam hingga berbusa…
- Genji Maki Tsuwano
Genji maki adalah manisan panjang pipih Tsuwano, Shimane: lembaran kue tipis lembut mirip castella membungkus…
- Izumo Soba Warigo dan Kamaage
Izumo soba berwarna gelap dan beraroma kuat, disajikan dalam mangkuk warigo bertumpuk atau gaya kamaage hangat…
- Izumo Zenzai
Izumo zenzai berisi mochi bakar/rebus atau shiratama dalam azuki manis; mochi merah-putih dan rasa berbeda tok…
- Lake Shinji Shijimi Soup
Shijimi-jiru adalah sup yang dibuat dengan merebus kerang kecil di dalam cangkangnya dan membumbui kaldu denga…
- Shimane Akaten
Akaten adalah produk pasta ikan Hamada, Shimane: cabai dicampur ke ikan putih seperti pollock, dibentuk perseg…
- Uzume-meshi Tsuwano
Shiitake, wortel, kamaboko, koya-dofu direbus ringan, disembunyikan bawah nasi lalu dashi, wasabi, nori, mitsu…
- Wakakusa Matsue
Wakakusa menutup gyuhi putih lunak dengan kanbaiko hijau pucat sebagai potongan kecil persegi panjang. Matsue…
- Yamakawa Matsue
Yamakawa memasangkan merah untuk gunung daun gugur dan putih untuk air sungai, dinamai dari puisi Matsudaira F…
- Bara-zushi Okayama
Bara-zushi Okayama mencampur akar berbumbu dalam nasi cuka lalu menghiasnya dengan hasil laut Setouchi, telur…
- Bitchu Tenobe-men
Bitchu tenobe-men berpusat di Kamogata, Asakuchi: adonan gandum berminyak diistirahatkan, ditarik berkali-kali…
- Demi Katsudon Okayama
Demi katsudon Okayama menaruh tonkatsu di atas nasi lalu menyiram atau mencelupkannya dalam saus gaya demi-gla…
- Ebimeshi Okayama
Ebimeshi Okayama menggoreng nasi dan udang kecil dengan saus gelap dari karamel, ketchup, bubuk kari dan rempa…
- Funameshi Okayama
Funameshi Okayama menumis ikan crucian giling dan sayur akar, merebusnya berkuah, lalu menyiramkannya pada nas…
- Horumon Udon Tsuyama
Horumon udon Tsuyama memanggang jeroan sapi, mi, dan sayuran di pelat besi dengan saus manis-gurih berbasis mi…
- Kakioko Okonomiyaki Tiram Hinase
Kakioko Hinase, Bizen, Okayama, mencampur singkat segunung kol iris dengan adonan encer, menyebarnya di pelat…
- Kibi Dango Okayama
Okayama kibi dango adalah manisan kecil dan lembut yang dibuat dari bahan-bahan seperti beras ketan, sirup pat…
- Mamakari-zushi Okayama
Mamakari-zushi Okayama menggarami dan mengasamkan sappa kecil lalu meletakkannya di nasi cuka seperti nigiri.
- Murasuzume Kikkodo Kurashiki
Murasuzume membungkus banyak tsubuan dengan kulit telur-gandum tipis emas bergelembung menjadi setengah bulan…
- Ote Manju Okayama
Ote Manju membungkus banyak pasta adzuki halus dengan kulit kukus sangat tipis yang difermentasi dari koji ber…
- Tai Somen Setouchi
Tai somen menaruh kakap utuh rebus manis-gurih dengan somen dan memakai cairan masak sebagai saus celup/siram.
- Takasebune Yokan Okayama
Takasebune Yokan adalah yokan sekali gigit Komiya Yokan di Maniwa, Okayama, dalam kertas berbentuk perahu.
- Acar Hiroshimana
Hiroshimana-zuke adalah acar Hiroshima dari daun lebar dan batang tebal sayur Hiroshima-na. Acar muda memperta…
- Azuma-zushi Hiroshima
Azuma-zushi Hiroshima menaruh mamakari/kohada bercuka pada gumpal kecil okara yang ditumis dengan cuka, gula d…
- Bishunabe Saijo
Bishunabe memasak ayam, babi, ampela, produk tahu, konnyaku dan sayur dengan sake Saijo, garam dan merica. Ini…
- CAVIEL SAND
CAVIEL SAND adalah manisan hadiah modern dari toko perhiasan JEWELRy ITO di Hiroshima yang berdiri pada 1977…
- Chichi Dango Shobara
Chichi Dango dibuat tanpa air tambahan dari susu, tepung mochi, gula, sirup dan madu. Bentuknya putih susu, ha…
- Chisha-momi dan Chisha Namasu
Chisha-momi merobek selada daun dengan tangan, meremasnya dengan garam, membilas dan memerasnya, lalu mencampu…
- Financier Berlian Hitam Garam Kaviar Hiroshima
Cavia Financier adalah kue panggang orisinal dari toko perhiasan Hiroshima JEWELRy ITO. Garam dari Heike Cavia…
- Jewel Sand Hiroshima dalam 12 Warna Batu Kelahiran
Jewel Sand adalah manisan hadiah modern dari JEWELRy ITO, toko perhiasan Hiroshima yang berdiri pada 1977. Dua…
- Kaki Dote-nabe Hiroshima
Kaki dote-nabe mengoles miso merah-putih seperti tanggul di sisi dalam panci, lalu memasak tiram, tahu, kol, d…
- Kaku-zushi Hiroshima Barat dan Geihoku
Kaku-zushi memeras nasi cuka dan isian rebus ke dalam cetakan kayu persegi, menghiasi bagian atasnya dengan te…
- Kameya Kawadori Mochi
Kawadori Mochi Kameya ialah gyuhi lembut berwalnut bertabur kinako, produk khusus Hiroshima.
- Ko-iwashi Hiroshima
Ko-iwashi di Hiroshima terutama berarti teri Jepang. Ikan sangat segar dibuka dengan tangan untuk sashimi jahe…
- Kure Kaiji Curry Hiroshima
Kure Kaiji Curry adalah program kota tempat restoran Kure menerima resep dan pelatihan dari kapal atau unit Pa…
- Momiji Manju Miyajima
Momiji manju adalah kue berbentuk daun maple dari Hiroshima, terutama diasosiasikan dengan Miyajima. Versi kla…
- Nasi Belut Laut Panggang Miyajimaguchi Hiroshima
Anago meshi menaruh belut laut panggang berlapis tare di atas nasi yang dibumbui kaldu ikan atau saus.
- Nigome Hiroshima
Nigome Hiroshima merebus adzuki dengan daikon, wortel, burdock, lotus, talas, shiitake, konnyaku dan tahu gore…
- Okonomiyaki Berlapis Hiroshima
Okonomiyaki Hiroshima menumpuk adonan tipis, bubuk ikan, banyak kol, taoge, dan babi, lalu menyatukannya denga…
- Ramen Onomichi
Ramen Onomichi memakai mi pipih sedang-tipis kenyal dalam kuah kecap bening dari ayam dan ikan kecil Seto, den…
- Suigun Nabe Hidangan Laut Setouchi
Suigun nabe merebus gurita, ikan, udang, kerang, dan rumput laut Setouchi sebagai makanan kenangan Murakami Ka…
- Toyoka Hiroshima
Toyoka membungkus campuran pasta adzuki halus-berbutir Yamadaya dalam kulit panggang tepung ketan tipis, lemba…
- Uzumi Fukuyama
Uzumi Fukuyama menyembunyikan tahu, talas, jamur, burdock dan kadang tai, udang atau matsutake di bawah nasi p…
- Wani Bihoku
Wani Bihoku berarti hiu, bukan buaya; Miyoshi-Shobara menyajikan sashimi, celur, rebus, panggang dan goreng.
- Bari Soba Yamaguchi
Mi Tionghoa tebal renyah disiram kol, bambu, shiitake, kuping, kuah ayam agak kental hingga melunak.
- Chagayu Iwakuni
Chagayu Iwakuni memasak nasi encer dalam seduhan bancha/hojicha; kekuatan teh, garam dan lunak berbeda rumah.
- Fuku Shimonoseki
Shimonoseki menyebut buntal fuku dan menyajikannya sebagai sashimi tipis, hotpot, goreng, milt, bubur dan sake…
- Hiryozu Yanai Yamaguchi
Hiryozu Obatake mencampur tahu keras tiris dengan pasta eso atau ikan putih, telur, burdock, dan wortel, lalu…
- Iwakuni Zushi Yamaguchi
Iwakuni zushi melapis nasi bercuka, akar teratai Iwakuni, telur iris, shiitake, sayuran hijau, ikan atau denbu…
- Kawara Soba Kawatana Onsen
Kawara soba menaruh cha-soba panggang, daging sapi, telur iris, daun bawang, dan lemon di atas genteng panas.
- Kencho Lobak dan Tahu Yamaguchi
Daikon tipis dan tahu kasar ditumis lalu direbus kecap, mirin, sake, gula hampir kering; sayur lain dapat masu…
- Manisan Kulit Natsumikan Hagi
Natsumikan-gashi memakai kulit tebal jeruk musim panas Hagi, Yamaguchi. Kulit direbus untuk mengurangi pahit…
- Obaike Nuta Kitaura Yamaguchi
Nuta Kitaura memadukan wakegi rebus dengan obaike, lapisan kulit-lemak dekat ekor paus yang diasinkan dan dire…
- Obaike Sirip Ekor Paus Yamaguchi
Jaringan pucat kaya kolagen diasinkan, diiris, diblansir-dinginkan jadi sarashi-kujira, renyah dengan miso cuk…
- Toshiro Yamaguchi
Toshiro, dibaca toshiro, adalah kue terdaftar perusahaan Yamaguchi bernama sama. Adonan pati warabi dan pasta…
- Tsubu Uni Shimonoseki
Tsubu uni Shimonoseki mengawetkan gonad bulu babi dengan garam dan alkohol sambil mempertahankan potongannya…
- Tsuki de Hirotta Tamago Yamaguchi
Tsuki de Hirotta Tamago membungkus custard dan potongan kastanye kecil dalam spons kukus bulat mengembang.
- Uiro Yamaguchi
Uiro Yamaguchi mencampur pati warabi dengan pasta azuki, gula dan sering tepung gandum lalu mengukusnya dalam…
