蒸したみかんの果肉ともち米を搗く和歌山・西牟婁のみかん餅
みかん餅は、もち米と温州みかんを一緒に蒸して搗き、砂糖と少量のレモン汁等で風味を調える和歌山県西牟婁地方の橙色の餅です。柑橘の香りと餅の弾力を同時に味わいます。 和歌山県の公式レシピでは、よく洗ったみかんを丸ごと蒸しますが、蒸した後に皮を除き、果肉をもち米と搗きます。皮を必ず練り込む菓子ではありません。
基本情報
| 名称 | 蒸したみかんの果肉ともち米を搗く和歌山・西牟婁のみかん餅 |
|---|---|
| 地域 | 和歌山県 |
| 広域エリア | 関西 |
| 分類 | お菓子類 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年8月26日 |
どんな料理？
みかん餅は、もち米と温州みかんを一緒に蒸して搗き、砂糖と少量のレモン汁等で風味を調える和歌山県西牟婁地方の橙色の餅です。柑橘の香りと餅の弾力を同時に味わいます。
和歌山県の公式レシピでは、よく洗ったみかんを丸ごと蒸しますが、蒸した後に皮を除き、果肉をもち米と搗きます。皮を必ず練り込む菓子ではありません。
由来・背景
和歌山県は、ふるさとの食を見直す活動から生まれ、みかん産地ならではの色と香りを生かしたおやつとして西牟婁のページで紹介しています。餅米一升にみかん数個を使う家庭向けの配合例です。
市販品には果汁、果皮、餡等を使う別配合もあります。公式の地域レシピと現代商品を混同せず、原材料表示で果実の使い方を確認します。
現地での位置づけ
田辺市、西牟婁郡等の家庭料理・地域活動に由来し、餅つきの時期や農産物直売所、菓子店等で見られます。常設商品とは限らないため事前に確認します。
和歌山県全域のすべての家庭に共通する古い正月餅と断定せず、西牟婁の地域レシピとして紹介します。
食べ方・楽しみ方
作りたてを小さく丸め、柑橘の香りが分かる薄い甘さで食べます。硬くなった餅は表示どおり軽く温めますが、焦げや熱い餡・蒸気に注意します。
餅は窒息事故の危険があるため、子どもと高齢者には小さく切り、姿勢を整えて見守りながら食べます。水分の多い生餅は室温に長く置かず、早めに食べるか小分け冷凍します。
家庭での楽しみ方
もち米を一晩浸水し、よく洗った温州みかんを上に置いて十分に蒸します。蒸したみかんの皮を除き、果肉、もち米、砂糖を搗き、仕上げに少量のレモン汁を加えて小さく丸めます。和歌山県の配合と衛生手順に従います。
食べられる店・買える場所
- 和歌山県・西牟婁のみかん餅和歌山県西牟婁地方
地域での位置付け、材料、皮を除く工程を確認できる公式レシピです。販売品の有無は地域の直売所・菓子店へ確認してください。
参考・出典
よくある質問
みかんの皮も搗き込みますか？
和歌山県の西牟婁レシピでは丸ごと蒸した後に皮を除き、果肉をもち米と搗きます。商品配合は別に確認します。
みかん大福ですか？
いいえ。基本はみかんの果肉をもち米と一体に搗く餅で、丸ごとの生果実を餡と包む大福とは異なります。
保存できますか？
生餅は早めに食べ、残す場合は小分け冷凍します。市販品は表示を優先してください。
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