抹茶蜜と小豆餡を味わう京都の宇治金時
宇治金時は、抹茶を使った緑色の蜜をかけたかき氷に、甘く炊いた小豆餡を添える日本の氷菓です。抹茶のほろ苦さ、小豆の甘さ、冷たい氷の口溶けが基本の組み合わせです。 『宇治』は宇治茶・抹茶、『金時』は赤い小豆餡を指します。宇治市だけの一店舗商品ではなく、京都を中心に全国の甘味処で使われるかき氷の種類名です。
基本情報
| 名称 | 抹茶蜜と小豆餡を味わう京都の宇治金時 |
|---|---|
| 地域 | 京都府 |
| 広域エリア | 関西 |
| 分類 | お菓子類 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年8月26日 |
どんな料理？
宇治金時は、抹茶を使った緑色の蜜をかけたかき氷に、甘く炊いた小豆餡を添える日本の氷菓です。抹茶のほろ苦さ、小豆の甘さ、冷たい氷の口溶けが基本の組み合わせです。
『宇治』は宇治茶・抹茶、『金時』は赤い小豆餡を指します。宇治市だけの一店舗商品ではなく、京都を中心に全国の甘味処で使われるかき氷の種類名です。
由来・背景
宇治は中世以来の茶産地として名声を高め、覆下栽培や碾茶・抹茶の製法が受け継がれました。宇治金時は、その抹茶の苦みと香りを甘い氷蜜へ生かし、小豆餡と組み合わせた夏の甘味です。
考案店や発祥年を一つに定める確かな資料は確認できません。店によって抹茶を点てた蜜、抹茶粉入りシロップ、こし餡・粒餡が使われ、白玉、練乳、抹茶アイスは追加具材です。
現地での位置づけ
宇治市と京都市の茶舗、甘味処、和菓子店で夏を中心に提供されます。宇治へ行くなら、抹茶の産地や銘柄、蜜を店内で作るか、小豆餡が粒餡かを見比べると選びやすくなります。
『宇治ミルク金時』は練乳入り、『宇治氷』は小豆餡が付かない場合があります。名称だけで具材を決めつけず、メニュー写真と説明を確認してください。
食べ方・楽しみ方
最初に抹茶蜜の部分、次に小豆餡、最後に両方を合わせて食べます。最初から全体を混ぜるより、苦みと甘みの変化を段階的に確かめられます。
白玉は冷えすぎると硬くなるため早めに食べ、練乳は途中から少量かけると抹茶の香りを残せます。氷が溶けた最後は、底の抹茶蜜と餡をすくって味わいます。
家庭での楽しみ方
抹茶を少量の湯でだまなく溶き、砂糖と水を煮溶かした蜜へ加えて冷やします。削った氷へ抹茶蜜をかけ、粒餡またはこし餡を添えます。白玉や練乳は好みで加えます。
抹茶は高温で香りや色が落ちやすいため、沸騰した蜜へ長く煮込まず、少し冷ましてから合わせます。作った蜜は冷蔵し、早めに使い切ります。
食べられる店・買える場所
- 京都府茶業会議所 宇治茶案内京都府南部・宇治地域
宇治茶の定義、歴史、産地を確認してから茶舗や甘味処を巡れます。
- 宇治市観光協会京都府宇治市
宇治の観光・店舗情報を探す際の公式窓口です。
参考・出典
よくある質問
宇治金時とは何ですか？
抹茶蜜をかけたかき氷に、甘く炊いた小豆餡を添える氷菓です。白玉、練乳、抹茶アイスを加える店もあります。
宇治金時の『金時』は何ですか？
かき氷の名称では赤い小豆餡を指します。『宇治』は抹茶・宇治茶を示し、抹茶と小豆の組み合わせを表します。
宇治金時と宇治ミルク金時の違いは？
宇治金時は抹茶蜜と小豆餡が基本です。宇治ミルク金時はそこへ練乳を加えたものですが、店により具材が違うためメニュー説明を確認してください。
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