つくね芋と米粉を大納言小豆と蒸す冨士屋の徳島棹菓子

小男鹿は、つくね芋の力で米粉・餅粉・卵の生地をふっくら蒸し、大納言小豆の甘納豆を鹿の子模様に散らし、上部へ抹茶の線を入れる、徳島・冨士屋の固有棹菓子です。淡い生成り色の蒸し生地、赤い小豆、緑の線が一切れの中に現れ、山芋由来のしっとりした弾力があります。

公開日: 2026年6月30日 / 更新日: 2026年8月27日

基本情報

名称	つくね芋と米粉を大納言小豆と蒸す冨士屋の徳島棹菓子
地域	徳島県
広域エリア	四国
分類	お菓子類
購入・取り寄せ	公式品・取扱店・楽天市場での購入確認向き
最終更新	2026年8月27日

小男鹿は、つくね芋の力で米粉・餅粉・卵の生地をふっくら蒸し、大納言小豆の甘納豆を鹿の子模様に散らし、上部へ抹茶の線を入れる、徳島・冨士屋の固有棹菓子です。

淡い生成り色の蒸し生地、赤い小豆、緑の線が一切れの中に現れ、山芋由来のしっとりした弾力があります。

冨士屋は創業150余年の代表菓として一棹ずつ手作りし、膨張剤ではなくつくね芋の力で生地を浮かせると説明します。

通常品の原材料は砂糖、小豆、米粉、つくね芋、卵、餅粉、抹茶等で、常温の日持ちは公式表示で8日です。山芋・卵等を確認し、乾燥と高温多湿を避けます。

徳島市の冨士屋本店、駅前店、県内直営店、公式通販で購入します。一個、半棹、一棹のサイズと期限を確認します。

棹物は清潔な包丁で1〜1.5cmほどに切り、小豆の模様と抹茶線が見える向きで、煎茶や抹茶と味わいます。切った後は包んで早めに食べます。

鹿肉を使いますか？

いいえ。鹿の子模様を表す小豆を散らした蒸し棹菓子です。

何で膨らみますか？

製造元はつくね芋の力で生地を浮かせると説明します。

家庭で同じ物を作れますか？

冨士屋の固有商品のため再現レシピは案内しません。

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検索ワード: 冨士屋小男鹿