サルトリイバラの葉であん入り生地を包む三重のいばら餅
いばら餅は、あんを包んだ米粉または小麦粉の生地を、丸くつやのあるサルトリイバラの葉で挟み、蒸す三重県の郷土菓子です。柏の葉ではなくサルトリイバラを使います。 5月の節句や田植え・農作業後の『野上り』に作られ、東紀州の『おさすり』、安濃周辺の『いばらまんじゅう』、亀山の『どっかん餅』等、地域名と粉の配合が変わります。
基本情報
| 名称 | サルトリイバラの葉であん入り生地を包む三重のいばら餅 |
|---|---|
| 地域 | 三重県 |
| 広域エリア | 関西 |
| 分類 | お菓子類 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年8月26日 |
どんな料理？
いばら餅は、あんを包んだ米粉または小麦粉の生地を、丸くつやのあるサルトリイバラの葉で挟み、蒸す三重県の郷土菓子です。柏の葉ではなくサルトリイバラを使います。
5月の節句や田植え・農作業後の『野上り』に作られ、東紀州の『おさすり』、安濃周辺の『いばらまんじゅう』、亀山の『どっかん餅』等、地域名と粉の配合が変わります。
由来・背景
サルトリイバラの葉は丸く滑らかで、生地が付きにくい包材になります。春の小さい葉は二枚で上下から挟み、大きい葉は折る型があります。葉は香りと形を与えますが食べません。
上新粉中心の地域と小麦粉中心の地域があり、食感はもちっとした型から蒸しまんじゅう風まで幅があります。一つの粉配合を三重県全体の標準にしません。
現地での位置づけ
三重県内の和菓子店、地域行事、家庭で受け継がれます。季節品の場合があるため、販売時期、予約、米粉・小麦粉の別を店へ確認します。
サンキライ餅、野上りまんじゅう等の名で近隣県にも似た菓子があり、三重県内でも呼び名が多い点を楽しみます。
食べ方・楽しみ方
葉を開き、餅だけを手で取るか葉を皿にして食べます。蒸したてのあんは熱いため少し冷まします。
野生の葉は似た植物との誤認や汚染があるため自己判断で採取せず、食用として用意された葉を使います。生地に米または小麦、あんに豆を含むため表示を確認します。
家庭での楽しみ方
上新粉と砂糖へ熱湯を加えて練り、食べやすい大きさのあんを包みます。洗浄・加熱処理した食用サルトリイバラの葉で上下から挟むか折って包み、蒸気の上がった蒸し器で生地の中心まで蒸します。
食べられる店・買える場所
- 三重県内・いばら餅取扱店三重県
季節、名称、生地の粉が地域と店で異なります。食用葉、販売期間、予約を各店へ確認してください。
参考・出典
よくある質問
柏餅ですか？
似ていますが、いばら餅はサルトリイバラの葉を使う三重の地域菓子です。
米粉で作りますか？
上新粉中心の地域と小麦粉中心の地域があり、配合は家庭・店で異なります。
葉も食べられますか？
いいえ。葉は包材と香り付けに使い、外して食べます。
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