ミルク氷へ果物と豆を盛り白熊の顔を描く鹿児島の白熊

白熊は、きめ細かく削った氷へミルク蜜をかけ、みかん、桃、さくらんぼ、レーズン、豆類等を彩りよく盛る鹿児島のかき氷です。トッピングは店と種類、季節で変わります。天文館むじゃきは、創始者・久保武が1947年に考案し、1949年に販売を始めたと説明します。上から見た果物等の配置が白熊の顔に見えたことが名の由来です。

公開日: 2026年6月29日 / 更新日: 2026年8月26日

ミルク蜜の細かな氷へ果物、豆、寒天を盛り上から白熊の顔に見立てる鹿児島白熊の図鑑イラスト — 料理の特徴を伝えるイメージイラスト

基本情報

名称	ミルク氷へ果物と豆を盛り白熊の顔を描く鹿児島の白熊
地域	鹿児島県
広域エリア	九州・沖縄
分類	お菓子類
購入・取り寄せ	楽天市場で検索可能
最終更新	2026年8月26日

どんな料理？

白熊は、きめ細かく削った氷へミルク蜜をかけ、みかん、桃、さくらんぼ、レーズン、豆類等を彩りよく盛る鹿児島のかき氷です。トッピングは店と種類、季節で変わります。

天文館むじゃきは、創始者・久保武が1947年に考案し、1949年に販売を始めたと説明します。上から見た果物等の配置が白熊の顔に見えたことが名の由来です。

由来・背景

当時一般的だった蜜かけ氷へ練乳を試し、甘すぎない自家製ミルクへ改良しました。角氷から削る細かな氷と、ミルク蜜、複数の果物・豆を一緒に食べる構成が特徴です。

現在は鹿児島の多くの店や市販カップに広がった地域甘味です。『白熊』という料理カテゴリーと、発祥店・天文館むじゃきの固有レシピを分けて説明します。

現地での位置づけ

鹿児島市天文館周辺の甘味店や飲食店で食べられます。本家の通常サイズは量が多いため、ミニサイズや同行者との分け方を店で確認します。

冷凍通販品と店で削る白熊では氷の食感が異なります。店の営業時間、季節メニュー、持ち帰り、アレルゲンは公式情報を確認します。

食べ方・楽しみ方

溶ける前に上から少しずつ崩し、氷、ミルク、果物、豆を同じ匙ですくいます。大きな器は無理に一人で食べず、店の案内に従って分けます。

練乳・乳製品、豆、果物、ゼリー等は商品ごとに異なります。乳や果物アレルギーがある場合は注文前に確認します。

家庭での楽しみ方

氷を細かく削り、練乳を牛乳やシロップで好みの濃さに調整してかけます。みかん、桃、さくらんぼ、レーズン、甘い豆等を放射状に盛ります。発祥店の秘伝ミルクを再現するものではありません。

食べられる店・買える場所

天文館むじゃき本店・白熊菓琲鹿児島県鹿児島市千日町
白熊の発祥店です。営業時間、サイズ、季節メニュー、支店情報は公式サイトで確認してください。

参考・出典

よくある質問

なぜ白熊という名前ですか？

発祥店は、上から見たチェリー、アンゼリカ、レーズン等の配置が白熊の顔に見えたためと説明します。

必ず同じ果物が入りますか？

いいえ。果物、豆、ゼリー等は店、種類、季節で変わります。

天文館むじゃきだけの菓子ですか？

発祥店は天文館むじゃきですが、現在は鹿児島各地と市販品へ広がった地域甘味です。

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