冬野菜をいりこだしで煮る香川のしっぽくうどん
しっぽくうどんは、いりこだしなどで大根、にんじん、里芋、油揚げ、豆腐、鶏肉などを煮て、温かい讃岐うどんへ具と汁をたっぷりかける香川の冬の料理です。 具は家庭や店、時期によって変わりますが、秋冬の根菜を使うことが中心です。単なる「かけうどん」ではなく、野菜の甘みが溶けただしと大きな具を一緒に食べる一杯です。
基本情報
| 名称 | 冬野菜をいりこだしで煮る香川のしっぽくうどん |
|---|---|
| 地域 | 香川県 |
| 広域エリア | 四国 |
| 分類 | 麺類、汁物 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年8月26日 |
どんな料理？
しっぽくうどんは、いりこだしなどで大根、にんじん、里芋、油揚げ、豆腐、鶏肉などを煮て、温かい讃岐うどんへ具と汁をたっぷりかける香川の冬の料理です。
具は家庭や店、時期によって変わりますが、秋冬の根菜を使うことが中心です。単なる「かけうどん」ではなく、野菜の甘みが溶けただしと大きな具を一緒に食べる一杯です。
由来・背景
名称の由来には諸説があるため断定しません。香川では、うどん店の献立にしっぽくが並ぶと冬の訪れを感じると紹介され、十月ごろから三月下旬ごろまで提供する店が多くあります。
打ち込みうどんは生の麺を具入りの汁で煮込むのに対し、しっぽくうどんは一般に、別にゆでたうどんへ煮た具と汁をかけます。味噌味に限らず、いりこ等のすましだしが基本です。
現地での位置づけ
高松市内や県内の讃岐うどん店で冬季限定として提供されます。店によって鶏肉、里芋、豆腐、油揚げの有無や、具の切り方が異なります。
公式観光特集は冬の提供店や食べ方を案内しています。季節商品なので、開始・終了時期、売り切れ、定休日を訪問前に確認します。
食べ方・楽しみ方
まずだしと根菜を味わい、野菜の甘みが出た汁をうどんへ絡めます。七味唐辛子やおろししょうがは途中から少量加えると、だしの味を比較できます。
具が大きく熱を保つため、中心の温度に注意して食べます。香川で店を巡る場合は、かけ、ぶっかけ、釜揚げ等と同時に注文しすぎず、冬の一食として味わいます。
家庭での楽しみ方
いりこだしで大根、にんじん、里芋、油揚げ、鶏肉などを煮て、醤油と塩で調えます。別にゆでたうどんを器へ盛り、熱い具と汁をかけます。麺を汁で煮込みすぎないようにします。
食べられる店・買える場所
- 香川県公式観光サイト しっぽくうどん特集香川県内
冬のしっぽくうどんと提供店を紹介しています。提供期間と売り切れは各店へ確認してください。
参考・出典
よくある質問
しっぽくうどんには何が入りますか？
大根、にんじん、里芋などの冬野菜を中心に、油揚げ、豆腐、鶏肉などをだしで煮ます。具は店や家庭で変わります。
打ち込みうどんとの違いは？
打ち込みは生麺を具入りの汁で煮込む料理、しっぽくは一般に別ゆでのうどんへ煮た具と汁をかけます。
しっぽくうどんはいつ食べられますか？
秋から冬の季節料理で、香川の多くの店では十月ごろから三月下旬ごろまでが目安ですが、店ごとに異なります。
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