カステラで柚子餡と栗を巻く愛媛の栗タルト
栗タルトは、愛媛の『タルト』を基に、ふんわりしたカステラ生地で柚子風味のこし餡と栗を巻いたロール状の銘菓です。西洋菓子のタルト台とは形も材料も異なります。 代表例のハタダ栗タルトは、刻み栗を柚子餡へ混ぜた商品で1975年に発売されました。大粒の栗を一粒ずつ並べる御栗タルト等、同じメーカー内にも仕様の違いがあります。
基本情報
| 名称 | カステラで柚子餡と栗を巻く愛媛の栗タルト |
|---|---|
| 地域 | 愛媛県 |
| 広域エリア | 四国 |
| 分類 | お菓子類 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年8月26日 |
どんな料理？
栗タルトは、愛媛の『タルト』を基に、ふんわりしたカステラ生地で柚子風味のこし餡と栗を巻いたロール状の銘菓です。西洋菓子のタルト台とは形も材料も異なります。
代表例のハタダ栗タルトは、刻み栗を柚子餡へ混ぜた商品で1975年に発売されました。大粒の栗を一粒ずつ並べる御栗タルト等、同じメーカー内にも仕様の違いがあります。
由来・背景
松山のタルトは、カステラで餡を巻く渦巻き菓子です。松平定行が長崎で南蛮菓子に出会い松山へ伝えたという物語が知られ、現在は複数の菓子店が柚子、栗、抹茶等の仕様で作ります。
『栗タルト』は一社だけの一般名称として扱わず、この記事では愛媛のタルト文化と、代表的な商品であるハタダ栗タルトを区別します。商品ごとに栗の大きさ、餡の香り、切り分け済みかどうかが異なります。
現地での位置づけ
松山市、東温市をはじめ愛媛県内の菓子店、駅、空港、土産店で見つけられます。ハタダできたてお菓子館では製造見学や体験の案内があります。
購入時は一本物と一切れ包装、刻み栗と一粒栗、常温と配送条件を確認します。期間限定品は通常品と餡やアレルゲンが異なる場合があります。
食べ方・楽しみ方
渦巻きが見える向きに切り、カステラ、柚子餡、栗を一緒に味わいます。日本茶だけでなく、餡の甘さに合わせて紅茶やコーヒーとも楽しめます。
開封後は包装表示に従い、乾燥を避けて期限内に食べます。小麦、卵等に加え、商品によって乳成分等の表示を確認します。
家庭での楽しみ方
家庭では薄いカステラ生地へ柚子皮を少量加えたこし餡と刻み栗を広げ、巻きすや紙を使って渦巻き状に巻けます。ただし銘菓の商品名や配合を再現したものではなく、愛媛タルト風の菓子として作ります。
食べられる店・買える場所
- ハタダできたてお菓子館愛媛県東温市牛渕
栗タルトの販売、製造見学、予約制の体験案内があります。営業日と体験条件は公式サイトで確認してください。
参考・出典
よくある質問
西洋菓子のタルトですか？
違います。愛媛ではカステラ生地で餡を巻いたロール状の菓子をタルトと呼びます。
栗はどのように入っていますか？
ハタダ栗タルトは刻み栗入りの柚子餡、御栗タルトは大粒栗を一粒ずつ並べるなど商品で異なります。
栗タルトは一社の商品ですか？
愛媛のタルトには複数の作り手と栗入り商品があります。本記事は地域菓子の系統として紹介します。
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