箕形の小麦生地と根菜を味噌で煮る富士川町十谷のみみ
みみは、山梨県富士川町十谷に伝わる、小麦粉の生地を農具の箕のようにつまみ、根菜と味噌の汁で煮る郷土料理です。 耳の形にも見えることから名が付いたという説明もありますが、町は『箕』が『みみ』へ変わった説と併記しています。
基本情報
| 名称 | 箕形の小麦生地と根菜を味噌で煮る富士川町十谷のみみ |
|---|---|
| 地域 | 山梨県 |
| 広域エリア | 中部 |
| 分類 | 汁物 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年8月27日 |
どんな料理？
みみは、山梨県富士川町十谷に伝わる、小麦粉の生地を農具の箕のようにつまみ、根菜と味噌の汁で煮る郷土料理です。
耳の形にも見えることから名が付いたという説明もありますが、町は『箕』が『みみ』へ変わった説と併記しています。
由来・背景
薄くのばした生地を四角く切り、隣り合う二つの角をつまんで空洞のある形にします。煮干しだしで大根、にんじん、里芋、ごぼう等を煮て、生地を加え味噌で調えます。
正月や祭りなど人が集まる日に作られてきました。形が厚い部分は粉気が残らないよう煮て、熱い汁と里芋による火傷に注意します。
現地での位置づけ
富士川町十谷の食事処・地域行事で探します。提供日や予約、具の季節差を町の案内で確認します。
食べ方・楽しみ方
箕形の生地を汁と根菜と一緒にすくい、少し冷ましてから味噌と煮干しだしを味わいます。
家庭での楽しみ方
中力粉へ水を加えてよく練り、薄くのばして四角く切り、隣り合う角をつまみます。根菜を煮干しだしで煮て生地を十分加熱し、最後に味噌を溶きます。
食べられる店・買える場所
- 富士川町十谷・つくたべかん周辺山梨県南巨摩郡富士川町
町公式案内で郷土料理みみの提供情報を確認できます。
参考・出典
よくある質問
動物の耳を使いますか？
いいえ。小麦生地を箕または耳に見える形へ整えた料理です。
ほうとうと同じですか？
味噌仕立ての粉食という共通点はありますが、みみは四角い生地の角をつまむ独特の形です。
いつ食べますか？
十谷では正月や祭りなど大勢が集まる日に作られてきました。
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